肌肉嫩度測定儀RH-50模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。

肌肉嫩度測定儀RH-50技術(shù)參數(shù)

肉質(zhì)嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度

分辨力：0.01N

示值準(zhǔn)確度：<±1%，

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度60°

內(nèi)三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

*力量感應(yīng)元：500N/50KG；(200N/20KG、300N/30KG、500N/50KG, 1000N/100KG可選）

*配有10個(gè)EZ管，可用于肉類食品的水滴損失與嫩度之的差異研究

力量感應(yīng)元精度：0. 01N

大屏幕液晶顯示，實(shí)時(shí)產(chǎn)看力量曲線圖

*顯示功能：可同時(shí)顯示最大值，當(dāng)前力值，測量深度，力量曲線變化圖，進(jìn)入樣品深度等記錄

重量：小巧輕便10.0KG重量

位移行程：0 ~ 300 mm（其它可訂制），具備樣品高度自動測定功能

*試試記錄探頭進(jìn)入樣品的深度顯示, 單位：MM，位移精度：0.002mm

*澳洲標(biāo)準(zhǔn)牛肉大理石紋比色板（通過脂肪的高低對嫩度的影響研究）

*配置：主機(jī)1臺，嫩度測量刀頭一對，澳洲標(biāo)準(zhǔn)牛肉大理石紋比色卡1套，取樣器1個(gè)，10個(gè)EZ管，電源線說明書1套，

工作原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。